Découvrez les Ateliers Culinaires de Pascal Archambault

Rejoignez le chef en cuisine pour apprendre les différentes façons de réaliser de diverses farces pour vos ravioles, ainsi que des bouillons et sauces de grands chefs qui sublimeront vos plats de ravioles. Vous apprendrez aussi à faire la pâte à ravioles comme en Italie avec des garnitures d'accompagnement . C'est l'atelier culinaire à ne pas manquer.

L’œuf … à la fois simple et complexe, Mais savez-vous préparer un œuf poché, des œufs brouillés à la perfection, un œuf mollet, une omelette soufflée ? Je vous apprends a travers de cet ateliers de perfectionner vos techniques au travers de recettes gourmandes et originales. vous y apprendrez différentes cuisson des œufs ( au four, au micro-ondes ).

Le Chef vous invite pour cet atelier à mettre le tablier afin de travailler la légine en filet ainsi que les joues pour concocter de délicieuses recettes avec les produits pei et saveurs local , des différentes techniques de cuissons , des sauces , un fumet de poisson et des amuses bouches à base de légine en gravlax et rillettes seront réalisés .

Le chef vous propose un atelier tartares et poissons crus hors du commun, les recettes proposées sont riches en saveurs. Venez apprendre à maitriser les tartares ( thon, saumon , espadon ) et les sublimer en goût avec les saveurs Pei ainsi que les ceviches (saint jacques et espadon). Vous apprendrez aussi à faire des blinis maison et gaufres salées.

Pour les fêtes ou pour toutes autres occasions venez apprendre à cuisiner des recettes simples de coquille Saint-Jacques mais aussi des recettes gastronomiques. Vous y apprendrez à décortiquer et nettoyer la Saint-Jacques , faire un fumet avec les bardes , confectionner une coquille à la bretonne ou bien lutée, différents légumes seront cuisinés .

Avec le fromage en cuisine il y a des possibilités culinaires inattendues, de l’amuse-bouche au dessert le chef vous propose une approche fromagère très créative et savoureuse .Venez participer à cet atelier culinaire pas comme les autres pour que vous puissiez apprendre à cuisiner comme un chef le fromage dans toute sa splendeur en salé et en sucré

Le chef vous embarque pour un voyage culinaire autour du cabillaud et de la morue avec des recettes de tout horizon, la Méditerranée, le Portugal, l’Italie et les Antilles , recettes classiques façon du Chef mais aussi hors du commun , venez mettre le tablier et laissez-vous emporter vers une cuisine goûteuse et savoureuse autour de ces 2 poissons .